Perninhas de frango com azeitonas

Perninhas de frango com azeitonas

Descobri há uns dois anos que a comida assada na MFP (Máquina de Fazer Pão) fica mais saborosa e suculenta. Desde então as experiências já foram muitas. Esta é uma a repetir com toda a certeza. O "azedo" das azeitonas e do vinagre casam na perfeição com a carne macia das perninhas de frango. Eu acompanhei com uma saladinha mas para as crianças fiz arroz de manteiga.

A inspiração (fiz pouquinhas alterações) para este jantar veio do blog da Gasparzinha. A quem não conhece recomendo uma visita. http://nosoup-foryou.blogspot.com.br/2009/07/frango-com-azeitonas.html

4 a 8 Perninhas de frango (depende do tamanho da cuba da MFP)

Sal e pimenta (a gosto)

6 dentes de alho

40ml de vinagre

40ml de azeite

100ml de vinho branco

2 colheres sopa de oregãos

1/2 chávena de azeitonas cortadas em rodelas (usei uma mistura de verdes e pretas)

2 folhas de louro

2 colheres sopa de açúcar amarelo

Misturar os alhos picados, o vinagre, o azeite, o vinho e os orégãos (pode usar a bimby para este passo colocando os alhos e os restantes ingredientes no copo e usando a velocidade 5 até os alhos estarem do tamanho pretendido).Tempere as perninhas de frango com sal e pimenta e deite a mistura anterior por cima. Junte as azeitonas, as folhas de louro e deixe marinar no frigorífico por umas horas.
Passe as perninhas para a cuba da MFP e deite a marinada por cima, salpique o açúcar por cima e seleccione o programa "cozer". Esta função, na minha MFP, demora uma hora. Todas as que conheço têm mais ou menos o mesmo tempo mas, caso a sua tenha mais ou menos tempo, adapte retirando o frango antes de o programa terminar ou repetindo o programa e deixando o tempo necessário.

Prontas para comer (numa caixa de plástico??!!! que vergonha!!!)

Dica: Em Portugal, no inverno, eu deixava o frango e a marinada já dentro da MFP e programava-a para estar pronta à hora de jantar. Assim, a carne marinava as horas necessárias e quando chegava a casa era só fazer o acompanhamento. Aqui no Brasil, com o calor, não dá para fazer assim, mas já deixo o frango a marinar dentro da cuba na geladeira e quando chego a casa é só colocar na MFP e programar. Quem tem 3 filhos como eu sabe bem a correria que são os finais de tarde, tudo o que se puder adiantar antes é uma grande ajuda!

As perninhas já prontas para assar.

Nuggets de Frango no forno

Chamar a isto uma receita é um bocado pretencioso! Vou chamar-lhe "dica" para fazerem uns fantásticos nuggets. 
Sempre que me sobra pão, depois de passar um ou dois dias "aos caídos" pela cozinha, agarro nele e congelo! Aqui no Brasil o pão que mais tenho em casa é o chamado pão francês ou pão de sal, que é um pão levezinho, branquinho, que "mal acomparado" lembra as nossas carcaças ou papo secos.
Outra coisa que sempre tive o hábito de ter no congelador foi salsa e coentros. Aqui no Brasil acrescentei à lista a cebolinha (cebolinho) e o mangericão.
Com dois peitos de frango à espera de um destino melhor que o grelhador pensei em fazer uns nuggets! 
Directamente do congelador tirei 3 pães de sal, um bocado de mangericão, cebolinha, salsa, coentros, juntei 3 dentes de alho grandes (não tinha mais), um bocado de alho moído, tomilho seco, um pedaço de queijo parmesão, um piri-piri, 3 grãos de pimenta e acho que mais nada (não apontei, fui deitando para dentro da TM / Bimby). Coloquei na velocidade 7 e fui espreitando para dentro do copo para ver quando estava com a consistência desejada (eu gosto dele fino, tipo a farinha de rosca (pão ralado) de compra, mas se gostarem mais "granulado" podem por na velocidade 5 e ir vendo)
Cortei os peitos de frango em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e temperei com limão (uma lima), alho e um fio de azeite. Envolvi bem.
Passar os pedaços de frango na farinha, depois no ovo e em seguida na farinha de rosca (pão ralado) aromatizada. Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, os nuggets lado a lado (não sobrepor) e levar ao forno pré-aquecido a 200º. Quando estiverem a ficar douradinhos do lado de cima tira-se o tabuleiro do forno e viram-se os nuggets. Voltam ao forno até estarem da cor pretendida.

Tal como eu disse, isto é uma dica. Podem adaptar os temperos aos vossos gostos, acrescentar, trocar, tirar ingredientes... o meu conselho é que vão provando e adaptando ao vosso gosto. Eu fui provando a mistura à medida que fui fazendo.

E antes que perguntem... não, não levou sal, e a minha família de esquisitos adorou! Ficaram bem estaladiços! A repetir com toda a certeza!!!

Panquecas

E para o lanche, vão umas panquecas? Estas são deliciosas! Experimentem e digam-me se não são as melhores panquecas que já comeram?!


Para cerca de 20 panquecas (a massa que sobra guarda-se na geladeira / frigorífico e no dia seguinte está ainda melhor!)

390g farinha
20g fermento em pó
10g sal
35g açúcar
1 pitada bicarbonato de sódio
580ml leite
2 ovos
90g manteiga sem sal amolecida
10 gotas essência de baunilha

- Colocar todos os ingredientes secos no copo (farinha, fermento, sal, açucar e bicarbonato) e programar 30seg, vel 10.
- Deitar no copo os restantes ingredientes pela ordem listada e programar 2min, vel.4
- Deixar a massa repousar 10 a 15 minutos na geladeira / frigorífico. (ficam melhores mas se a fome for muita podem saltar este passo)
- Fritar numa chapa ou frigideira anti aderente barrada com manteiga. Colocar montes de massa do tamanho pretendido e virar apenas quando o lado que está para cima começar a fazer bolhinhas. Fritar até estarem douradinhas! (Eu pessoalmente gosto um bocadinho mais escuras porque acho que ficam mais estaladiças por fora, mas é ao gosto de cada um)
- Servir com manteiga, doce, mel, geleias, chocolata... enfim... o que a imaginação ditar!

Esta receita é uma adaptação desta: http://allrecipes.com/recipe/good-old-fashioned-pancakes/?scale=8&ismetric=1 (quem melhor que os americanos para passarem uma boa receita de panquecas?)

Danoninhos de morango

Adaptação pessoal da receita do fórum http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=4178.0

A versão que vos dou é a minha, se quiserem a original vejam o link acima:

500gr leite
1 embalagem de queijo tipo Philadelphia (a minha tinha 150g)
100ml de natas 
1 saqueta de gelatina de morango
75g de açúcar

- Colocar 250gr de leite no copo da TM/Bimby e aquecer 5 min, 70º, vel.1. 
- Depois de quente o leite (se necessário colocar mais tempo) juntar a gelatina e misturar 1min, vel.4.
- Juntar o queijo, as natas, o açúcar e os restantes 250gr de leite. Misturar 5min na vel. 4.

A gelatina aqui no Brasil é mais fina que a de Portugal e como tal dissolve-se melhor. Se fizesse com a gelatina portuguesa provavelmente pulverizava-a. Se quiserem fazer este passo devem fazê-lo antes de tudo o resto colocando a gelatina no copo e programando 15seg, vel. 10. Retirar e reservar e prosseguir com a receita.

Ficam de facto muito bons e as crianças adoraram, o que é um grande feito numa casa de esquisitos!

Brownies de chocolate e banana com nozes

Brownies de chocolate e banana com nozes

Adaptação pessoal da receita do blogue http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1655

A versão que vos dou é a minha, se quiserem a original vejam o link acima:

100g manteiga sem sal
170g chocolate meio amargo
2 ovos
1/2 copo de açúcar (o meu copo é de 250ml)
100g de farinha sem fermento
1/2 copo de nozes picadas
2 bananas nanicas (banana do brasil para os portugueses)
1 pitada de sal (se usar manteiga com sal não junte esta pitada)

- Pré-aquecer o forno a 180º. 
- Colocar as nozes num tabuleiro e levar ao forno durante uns 8 a 10 minutos, até sentir o seu perfume. Cuidado para não deixar queimar.
- Colocar as bananas no copo da TM / Bimby e amassar 30seg, Vel.3. Verificar se estão bem amassadas, se não dar mais uns segundos.
- Picar o chocolate e a manteiga 15seg, vel.5. Em seguida derretê-los programando 4 min, 60º, vel.1.
- Deixar este preparado amornar um pouco e em seguida programar vel.3, sem tempo e, pelo bocal da tampa deitar os ovos um a um, em seguida o açúcar, depois a farinha e o sal e por fim as bananas amassadas. Atenção que neste passo o ingrediente seguinte só deve ser adicionado quando todos os outros já estão bem integrados.
- Quando a massa estiver homogénea desligar a TM / Bimby e, com a ajuda da espátula, envolver as nozes picadas.
- Deitar numa forma em que a massa não ultrapasse os 5 cm de altura, forrada com papel vegetal untado de manteiga, e colocar no forno pré-aquecido durante cerca de 40min. Ficar com muita atenção a partir dos 30 min pois o brownie não se quer muito cozido. Assim que uma faca ou palito espetado no meio sair seco ou apenas húmido está na altura de tirar.
- Polvilhar com açúcar de confeiteiro (em pó) e esperar que arrefeça para partir em quadradinhos.
- Deliciar-se com esta maravilha!

Pão de Queijo

Pão de queijo

Adaptação pessoal da receita do blogue http://www.facebook.com/dulcedelight 

A versão que vos dou é a minha, se quiserem a original vejam o link acima:


400g de polvilho doce
20g manteiga com sal
55g óleo de girassol
300ml leite integral (gordo)
2 ovos caipira (grandes)
220g queijo mussarela (queijo flamengo)
110g queijo parmesão

- Colocar o polvilho no copo e peneirar 10 seg, vel.5. Retirar e reservar.
- Colocar o queijo aos pedaços no copo da TM e ralar com 3 golpes de turbo + 10 seg / vel. 9. Retirar e reservar.
- Sem lavar o copo colocar o leite, o óleo e a manteiga e programar 7 min, 90º, vel.1.
- Deitar o polvilho todo no copo de uma vez e programar 20seg, vel.6
- Deixar arrefecer esta mistura retirando o copo da base e tirando a tampa. Quando estiver morno, envolver um ovo com a espátula (a mistura de polvilho vai ficar bastante pegajosa e se não fizermos este passo manualmente corremos o risco de a TM dar erro) só até a mistura estar um pouco mais manejável. 
- Colocar o copo na base e colocar as lâminas em funcionamento na vel.6 mas sem tempo nem temperatura. Quando o primeiro ovo já estiver bem envolvido, colocar o segundo pelo bocal da tampa e quando este também já estiver incorporado na massa juntar os queijos e deixar apenas o tempo necessário para incorporar.
- Depois de bem incorporados todos os elementos amassar durante 2min, vel. espiga.
- Untar as mãos com óleo e fazer bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro  ou maiores, conforme o gosto pessoal e colocar num tabuleiro sobre papel vegetal ou tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 a 40 min (ou até estarem douradinhos)

Se quisermos podemos congelar estes pãezinhos antes de irem ao forno. É só fazer as bolinhas do tamanho desejado, colocar num tabuleiro sobre papel vegetal ou tapete de silicone, tapar com película aderente e colocar no freezer / congelador. Quando estiverem congeladas é só colocar num saco e ficam prontas a usar quando e quanto se quiser. Não é preciso descongela-los antes de irem ao forno mas o tempo deve ser adaptado.

Pãezinhos preparados para congelar

Uma cozinha meia despida

Durante estes 14 meses tornei-me uma Bimby / Thermomix dependente. Claro que ainda sei cozinhar sem ela mas, se ela me facilita tanto a vida, porque é que hei-de fazê-lo? Assim, a maioria das receitas que vão encontrar aqui são preparadas na Bimby, mas isso não quer dizer que não possam ser "retrovertidas" para uma cozinha tradicional.
No final do ano passado mudei a minha cozinha para o outro lado do mundo (ou melhor, para este lado do mundo, hehe) e apenas trouxe comigo os meus gadgets's culinários, onde a Bimby / Thermomix ocupa lugar de destaque. E para terem uma ideia da utilização que lhe dou digo-vos que ainda não comprei nenhuma panela... Apenas duas frigideiras.
Espero que me acompanhem nesta aventura culinária que, se não servir para mais nada, serve pelo menos para nos mostrar que, embora a ferramenta certa seja meio caminho andado para o sucesso, também é possível ser artista com meia dúzia de utensílios e muita imaginação.